Espaguetis a la carbonara con huevo (receta original sin nata)

INGREDIENTES: (para 2 personas):

- 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)

- 2 litros de agua

- 75 gramos de cebolla

- 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)

- 75 ml de vino blanco

- 2 yemas de huevo

- 50 gramos de queso parmesano rallado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado (opcional)

- pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN:

Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.

1. Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.
2. Corta el bacon en tiras y añádelo directamente a la cebolla.  Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
3. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.
4. A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
5. Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
6. Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
7. Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir.

FUENTE: JAVI RECETAS http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-pasta/ . Me encanta esta página!!!!!!!!!!