Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximenez

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)

- 1 cebolla grande (250-300 gramos)

- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo

- 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez

- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)

- 1 cucharada de harina de trigo

- aceite de oliva

- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
2. Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
3. Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
4. A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
5. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
6. Ya tienes listo tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez.

FUENTE: Javi Recetas: http://www.javirecetas.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-al-pedro-ximenez/
Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):

Pollo a la naranja

INGREDIENTES:

- 4 muslos y 2 contramuslos de pollo

- el zumo de una naranja

- 1/2 vaso de cognac

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 tomate maduro pelado

- 1 pizca de pastilla de caldo de carne

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Salar los muslos de pollo y freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren, sacar y reservar.
Poner una cazuela al fuego y vertir un poco del aceite de freir el pollo, colocar los muslos y añadir el cognac, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadir las verduras cortadas en trozos pequeños, el zumo de naranja y la pizca de pastilla de caldo de carne, dejar a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Por último retirar el pollo y pasar la verdura y el caldo por la batidora, servir el pollo con la mezcla por encima.

FUENTE:  ttp://blog.enfemenino.com/blog/seeone_198187_7502626/KATANA/MUSLITOS-DE-POLLO-A-LA-NARANJA

Pollo a la Coca Cola

INGREDIENTES:

- 6 contramuslos deshuesados

- 1 sobres de sopa de cebolla

- 1 bote de coca cola (33 cl)

- 1 patata

- Sal y pimienta

- Aceite

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180º, mientras en  un bol se disuelve el sobre de sopa con la coca cola. Se pelan las patatas y se cortan en trozos. En  la bandeja del horno o en una cazuela de barro (yo lo he hecho así), se pone un chorro de aceite y encima las patatas, luego colocamos el pollo previamente salpimentado y por último la mezcla de sopa de cebolla y coca cola. Lo dejamos en el horno durante más o menos una hora a 180º, a la media hora si es posible dar la vuelta. Sale buenísimo y jugoso.

 

Conejo al ajillo

INGREDIENTES:

-1/2 kg. de conejo en trozos

- 1 patata mediana

- Harina

- 4 ajos

- 1 cayena

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimenta el conejo y se pasa por harina, elimando el exceso. Se frien los trozos en abundante aceite caliente, una vez dorados se retiran y reservan. Por otra parte pelamos y partimos las patatas en trozos que también freimos y reservamos.

En una cazuela freimos los ajos cortados en láminas y antes de que se doren incorportamos 1/2 vaso de vino blanco, dejamos que se evapore e incorporamos el conejo y las patatas y dejamos cocer durante unos minutos. Al servir espolvoreamos con el perejil picado.