Después de unos cuantos años con mi blog de cocina en blogia, he decidido mudarme, ya que blogger es mucho más sencillo de utilizar, a partir de ahora publicaré en este blog, todas las recetas nuevas, y poco a poco, iré pasando las antiguas, para poder tener completito mi recetario en un sólo blog y poder compartirlo!!

miércoles, 31 de agosto de 2011

Muffins de café



INGREDIENTES:

-300 grs. Harina
-150 grs. azúcar
-120 grs. mantequilla
-225 ml. leche
-2 huevos
-2 cucharas soperas café intantaneo (en este caso nescafe classic)
-5 ml. Bicarbonato
-1/2 sobre levadura (Royal)
-1 pizca de sal.


PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º, preparar una bandeja de muffins con los papeles. Reservar.
-Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato, y la sal
-En un bol verter los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta que quede todo mezclado.
-Una vez mezclado verter la harina y el café instantáneo, con la ayuda de una espátula hasta que quede todo integrado. (sólo se tiene que hidratar no trabajar demasiado.
-Verter en los moldes ya preparados.
-Hornear durante 15-20 minutos.

FUENTE: La Maleta de Boston. La receta original del blog lleva por encima crema de café, yo le puse nata montada, pero abajo os pongo los ingredientes y la forma de preparar la crema de café.

 Ingredientes crema café:
-150grs. Queso philadelphia
-75 grs. azúcar glas
-2 cucharas soperas de café intanta

Preparación crema de café:
-En un bol verter todos los ingredientes y con la ayuda de un batidor trabajar hasta que quede todo integrado.

martes, 30 de agosto de 2011

Arroz con pollo y verduras



INGREDIENTES (para 3 personas)

- 220 gr. de arroz
- 750 ml de caldo de pollo (yo lo hago con 1 pastilla)
- 2 contramuslos deshuesados y cortados en trozos
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- 1 puñadito de guisantes (en este caso congelados)
- 200 ml de tomate triturado
- 1 ramita de romero (opcional)
- colorante

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera con un poquito de aceite rehogamos el ajo cortado fino, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, los guisantes (si están congelados, si no se incorporarán más tarde) la cebolla, y la rama de romero, durante unos 7 y 8 minutos. Cuando esté pochado añadimos el pollo, que habremos salpimentado, y lo rehogamos hasta que coja color. A continuación añadimos el tomate y freímos durante 3 o 4 minutos. En este punto hay gente que prefiere añadir el caldo, pero yo  incorporo el arroz y lo mezclo bien durante un par de minutos para que coja todo el sabor del sofrito y posteriormente incorporo el caldo. Salamos, añadimos el colorante y 2 ajos machados en el mortero y dejamos a fuego fuerte alrededor de 8 minutos, y otros 10 minutos a fuego suave. Tapar y dejar reposar durante al menos 5 minutos.

lunes, 29 de agosto de 2011

Pollo Teriyaki



INGREDIENTES:

- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 3 ajos
- Mantequilla
- Salsa Teriyaki (se encuentra en supermercados chinos o hipermercados), en su defecto se puede preparar con 50ml de salsa de soja, 1 cucharadita de mirín y una cucharadita de azúcar extrafino)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los contramuslos a daditos y se echa un poco de sal y de pimienta. Se ponen un una sartén donde previamente habremos derretido un poquito de mantequilla y se tienen a fuego medio hasta que el pollo empiece a dorarse.

Se retira el pollo y en la misma sartén se pone un poco más de mantequilla y se añade el ajo picado, antes de que se dore se incorpora de nuevo el pollo y se le añade la salsa teriyaki (al gusto, dependiendo si te gusta que quede con algo de salsita o no), después de un par de minutos ya está preparado para servirse. 

Bizcocho de coco (microondas)



INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 25 gr. de leche
- 75 gr. de coco rallado
- 60 gr. de aceite
- 90 gr. de harina
- 130 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura de repostería

PREPARACIÓN:

Batir todo a mano con varilla y poner al micro 6 minutos , dejar reposar dentro 10minu, y desmoldar, cuando esté frio decorar con coco rallado y azúcar glass.
FUENTE: Blog Cabeza de Ajo (la receta es de Irelidi del foro Mundorecetas).

domingo, 28 de agosto de 2011

Empanadillas de atún



INGREDIENTES:

- 1 paquete de obleas
- 1 huevo cocido
- 1/2 bote de tomate triturado
- 2 latas de atún
- 1 lata de pimiento morrón
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite se pocha la cebolla cortada fina, se le agrega el atún escurrido y se le da unas vueltas, luego se agrega el huevo y el pimento, se mezcla bien durante un minuto y se incorpora el tomate. Se deja cocer tapado a fuego medio hasta que el tomate se haya "consumido", removiendo de vez en cuando, se apaga y se deja enfriar. A continuación se rellenan las obleas con con una cucharilla y se cierran con cuidado con la ayuda de un tenedor. Por último se frien en abundante aceite caliente.


Tarta de manzana



INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de leche condensada, 370 gramos
- 1 medida de leche, utilizamos el bote de leche condensada para medir
- 1 cucharada sopera de maicena
- 3 yemas y 1 huevo entero
- 1 manzana golden grande o 2 pequeñas
- 1 lamina de hojaldre
- mermelada de albaricoque o melocotón
- una cucharadita de café de azúcar

PREPARACIÓN:

Se forra un molde con la masa de hojaldre y se pincha con un tenedor para que la masa no se hinche. A continuación se coloca encima las manzanas cortadas en rodajas finas y se espolvorea con el azúcar.
En un bol se echa la leche condensada, la leche, las tres yemas, el huevo entero y la maicena y se bate. Se incorpora esta mezcla al molde con las manzanas con cuidado, ya que las manzanas subirán a flote. Se mete al horno a temperatura 180º o 200º durante unos 30 minutos (el flan debe estar cuajado), pasado este tiempo se saca y se pinta con la mermelada y se vuelve a hornear durante otros 5 minutos.
La de la foto no lleva mermelada sino un poco de gelatina neutra con la que pinté la tarta para darle algo más de brillo cuando ésta se enfrió.

Patatas bravas



INGREDIENTES:

- 2 Patatas
- 4 cucharadas de Tomate frito
- 3 Gotas de Tabasco
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan las patatas en trozos no muy grandes. Se salan y se frien en abundante aceite. Para preparar la salsa, simplemente se mezcla el tomate con el tabasco.

sábado, 27 de agosto de 2011

Volovanes de cangrejos de río



Esta receta se prepara íntegramente con el microondas 

INGREDIENTES:

- 6 volovanes
- 10 cangrejos de río
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Se calienta la leche en el microondas durante 20 segundos
2.- Se lavan los congrejos y se ponene en un recipiente, se añade la leche, se sala y se deja cocer 4 minutos
3.- Se sacan los cangrejos y se reserva la leche, se pelan los cangrejos y se cortan las colas en dos.
4.- Se pone la mantequilla en un cazo y se calienta durante 40 segundos, a continuación se añade removiendo con energía la harina y enseguida la leche que habíamos reservado y el vino, se cuece durante 2 minutos.
5.- Se remueve y se añade la pimiente (ojo comprobar de sal), añadir las colas de cangreso y cocer 2 minutos.
6.- Rellenar los volovanes con la mezcla, y antes de servir ponerlos 30 segundos en el microondas.

FUENTE: COCINA CON MICROONDAS

Ensalada con nueces y pasas



INGREDIENTES:

- Mezcla de lechugas, canónigos y rúcula
- Un puñadito de nueces
- Pasas
- 1 tomate
- Queso de oveja cortado en daditos
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal

PREPARACIÓN:

Se lava bien y se escurre la ensalada, se corta el tomate y se le añade el queso, las pasas y las nueces.
Para el aliño se mezcla el aceite, vinagre, la miel  y una pizca de sal

Pollo con pimientos



INGREDIENTES:

- 500 gr. de contramuslos de pollo deshuesados o pechuga
- 1/2 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 ajos picados finos
- 50 ml vino tinto
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- Albahaca y romero fresco
- Aceite de oliva
- Arroz cocido (opcional)

PREPARACIÓN:

Se corta el pollo en trozos. En un recipiente se mezclan la cebolla, el vino, el ajo, la albahaca y el romero y macerar el pollo con la mezcla.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar el pollo, luego cocerlo a fuego medio hasta que esté hecho. Reservarlo
En otra sartén añadir otra cucharada de aceite y freir los pimientos, luego incorporar el pollo y la salsa que ha sobrado para macerar. Dejarlo un par de minutos y servir.
Se puede acompañar con arroz cocido, que tiene que mezclarse bien para que tome todo el sabor.

Aperitivos con queso feta



INGREDIENTES:

- Queso feta cortado en datos
- Bacon
- Tomates cherry
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Aunque es muy obvia su preparación, aquí va: se fríe el bacon y posteriormente se montan los pinchitos poniento el queso, el bacon frito  y el tomatito cherry y por último se espolvorea con sal y pimienta

No apto para personas que no les guste el queso de sabor fuerte.... 

Bimbo pizzas



Esta receta está muy bien, cuando quieres preparar algo rápido, ya que se puede hacer con casi cualquier cosa que tengamos en casa.

INGREDIENTES:

- "Pan redondo cortado" de Mercadona o Semilla de Oro
- Tomate triturado
- Cebolla fresca
- Atún
- Orégano
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno y mientras se unta el pan con el tomate y se le añaden todos los ingredientes, se pone en la rejilla a unos 200º hasta que el queso se derrita, más o menos 5 minutos, depende de lo crujiente que quieres que te quede.
También está muy bueno con nata, cebolla fresca, palitos de surimi y salmón ahumado.

viernes, 26 de agosto de 2011

Tarta de limón merengada



INGREDIENTES:

1,5 rulo de galletas Maria
200 gr de margarina
1 lata de leche condensada pequeña
1 limón
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Moler las galletas, añadir la margarina derretida y mezclar bien.
Forrar con esta mezcla un molde, presionar bien, y llevar al congelador por lo menos durante 30 minutos.
Mientras, mezclar la leche condensada con el zumo y la raspa de la cascara de limón, y cuando quede bien misturado, añadir las yemas y batir todo bien.
Poner esta mezcla por encima de la base de la tarta y llevar a horno medio durante 10 minutos.
Montar las claras en punto de nieve juntamente con el azúcar. Colocar este merengue por encima de la crema de limón y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos.

FUENTE:La casita verde

Buckle de ciruelas



INGREDIENTES

-235 grs. harina
-250 grs. mantequilla
-250 grs. azúcar
-2 huevos.
-5 ml. (1 cuchara postre) de Levadura
-1/2 kg. ciruelas rojas (no demasiado maduras) Aprox. 6-8
-1 cuharada de azúcar y 1 cuchara postre canela (para espolvorear)

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 180º, forrar un molde de 23 cm Æ y engrasar. Reservar.
-Cortar por la mitad las ciruelas, deshuesarlas y cada mitad cortala en ca rebanadas.Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana. Verter la mantequilla y el azucar hasta que esté pálida y esponjosa, a velocidad media.
-Sin dejar de batir, pero a velocidad baja verter los huevos de uno en uno no verter el siguiente huevo si no se ha adicionado el anterior.
-Finalmente añadir la harina junto con la levadura y batir bien.
-Con la ayuda de una espátula verter la masa en el molde y extender bien la masa.
-Introducir las rebanadas de ciruela y espolvorear del azúcar y la canela.
-Hornear de 50-55 minutos.

NOTA- Sabremos si esta hecho cuando se empiece a dorar y se despegue de las paredes del molde ó pichar con un palillo, si esté sale limpio ya está lista.

FUENTE: La maleta de Boston

Queso feta marinado



INGREDIENTES:

- Queso feta
- Aceite de oliva
- Pimiento rojo
- 2 Ajos
- Tomillo
- Orégano

PREPARACIÓN:

Se corta el queso en dados y se escurre bien, se coloca en un tarro de cristal con las especias, los ajos y el pimiento cortado en tiras pequeñas, se cubre con aceite de oliva y se deja macerar al menos una semana.

Pollo frito envuelto en hojas



Esta es mi versión de la receta sacada del libro "La cocina japonesa de Harumi", sin duda mi libro favorito de cocina japonesa

 INGREDIENTES:

- 250 gr. de muslos de pollo deshuesados con piel (yo utilizo contramuslos deshuesados)
- 3 cucharadas de fécula de patata o harina de maiz
- 2 cucharadas de harina
- Aceite abundante de girasol para freir

Para macerarlo:

 -1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sake
- 1/2 cucharadita de ajo picado (yo le suelo poner dos ajos)
- sal
- Unas cuantas hojas de lechuga para envolver el pollo, cebollino, menta y cilantro fresco (Yo suelo utilizar lechuga, cebolla fresca y pepino)
- Salsa de chile dulce (se vende en supermercados chinos y en la sección internacional de los supermercados)

PREPARACIÓN:

1.- Primero preparar la mezcla de maceración. Hacer varios agujeros en la piel del pollo y luego cortar cada trozo en seis o siete trozos. Ponerlos 30 minutos en la mezcla a macerar. Deben quedar bien cubiertos.
2.- Mezclar ligeramente la fécual (o la harina de maiz) con la harina; luego rebozar generosamente los trozos de pollo marinados
3.-Calentar el aceite (170ºC). Freir los trozos de pollo cuatro o cinco minutos, hasta que estén crujientes, dorados y bien hechos por dentro.Para mantener la temperartura del aceite no pongas muchos trozos de pollo a la vez. Eliminar el exceso de aceite escurriendo el pollo sobre papel de cocina.
4.- Servir con una selección de hierbas y hojas de ensalada bien lavadas. Envolver los trozos de pollo y las hierbas con las hojas. Comer con los dedos mojándolo en la sasa de chile.

Mini chapatas de anchoas y pimientos



INGREDIENTES:

- Mini chapatas
- Tiras de pimiento mecerado (con ajo y aceite) o pimiento morrón
- Anchoas
- Mayonesa

PREPARACIÓN:

Se abren las chapatas y se tuestan un poco. Se ponen las tiras de pimiento, un poquito de mayonesa y por último las anchoas.

Melón con jamón



Esta receta se prepara en dos minutos y va muy bien como entrante.

 INGREDIENTES:

- 1 Melón galia
- Jamón en tacos

PREPARACIÓN:

Se parte el melón por la mitad y se le quitan las pepitas. Con la ayuda de una cuchara se vacía el melón dejando más o menos 1 cm de borde. Se corta el melón en trocitos y se vuelve a rellenar la parte que hemos vaciado, por último se le añaden los tacos de jamón.

jueves, 25 de agosto de 2011

Mejillones en salsa



Esta receta es de mi madre aunque un poquito tuneada (ella no le pone perejil y le pone más pimentón) y siempre me ha encantado!!

Una vez limpios los mejillones se prepara en un momento. Es conveniente tener bastante pan a mano para la salsita, ¡¡ que está buenísima!!

INGREDIENTES:

- 1 kilo de mejillones
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- Perejil
- Pimentón
- Aceite de oliva
- 1 cayena
- 1/2 Hoja de laurel
- Harina
- Agua
- Vino blanco

PREPARACIÓN:

Una vez limpios los mejillones, se abren en una cazuela con un poquito de vino blanco, cuando estén abiertos se retiran, se les quita una de las dos conchas y se reseva el líquido.
A continuación se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente se incorpora la cebolla y el ajo picaditos y media hoja de laurel. Cuando la cebolla está ya frita, se espolvorea el pimentón (bastante para que la salsa quede rojita), y la cayena, a continuación se incorpora el liquido obtenido de abrir los mejillones (colado) y se añade el perejil picado, yo para espesar la salsa voy agregando poco a poco harina disuelta en agua, hasta que queda con la consistencia que me gusta y se lleva la salsa a ebullición. A continuación se van colocando los mejillones con la concha hacia abajo y se deja cocer unos minutos.

Pisto con bacon



INGREDIENTES:

- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates
- 6 lonchas de bacon
- Aceite
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pican todos los ingredientes, y se pone al fuego una sartén con un poco de aceite, cuanto esté caliente, se incorporan los ajos y antes de que se doren, incorporamos los pimientos, la cebolleta y el puerro y pasados unos diez minutos, incorporamos el tomate cortado en trozos que previamente habremos pelado y el bacon, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén hechos, al menos unos diez minutos más. Servir templado.

Salpicón de pulpo



Esta receta es muy sencilla y muy fresquita para el verano, yo suelo utilizar pulpo blanco, del pequeño, ya que lo limpio en un momento y sale muy bien de precio.

INGREDIENTES:

- 3 pulpos pequeños
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla fresca
- Sal
- 1 ajo
- Aceite y vinagre (al gusto)

PREPARACIÓN:

Se limpian bien los pulpos y luego se cuecen en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un ajo. 
Cuando estén cocidos se cortan en trozos pequeños y en la picadora de la batidora picamos el pimiento y la cebolla, se mezcla todo y se aliña al gusto.
También se puede añadir un huevo cocido, está más rico cuando está reposadito..... 

Sardinas rebozadas con ajo y perejil




INGREDIENTES:

- 1 kg de sardinas
- 2 ajos
- Perejil
- 1 Huevo
- Harina
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN:

Se limpian las sardinas y se les quita la espina. Batimos un huevo y salamos. Por otra parte en un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo incorporamos al huevo batido.
Salamos las sardinas, las pasamos por harina y luego por el huevo y freimos en abundante aceite caliente.

Merluza con vinagreta




INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza (yo usé de los congelados y sin piel)
- 3 huevos (1 para rebozar y dos más cocidos para el acompañamiento)
- Harina
- Pimiento rojo
- Cebolla fresca
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal

PREPARACIÓN:

Se sala la merluza y se pasa primero por la harina y luego por el huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente.
Mientras preparamos la vinagreta de acompañamiento, cortando el pimientos, los dos huevos cocidos y la cebolla fresca en trozos pequeños, se añade el perejil fresco picadito, la sal, el aceite y el vinagre al gusto.

Tempura de verdura



Con la harina para tempura que venden ya preparada, este plato se prepara en unos minutos y de manera muy fácil. Las verduras quedan crujientes y muy sabrosas. 

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina para tempura
- 110 ml. de agua fria (del frigorífico)
- Verduras: Zanahorias, Cebolla fresca, Pimento rojo y Berenjena
- Sal
- Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Siguiendo las instrucciones del paquete de harina, se mezcla con ayuda de unas varillas, la harina con el agua hasta formar una masa homogénea. Se cortan las verduras, se salan y se asan al microondas (máxima potencia) durante un par de minutos, a continuación se rebozan con la mezcla. En un wok se calienta el aceite y cuando esté caliente (entre 170º y 180º) se fríen las verduras durante dos o tres minutos, hasta que se doren. Debe comerse inmediatamente después de freirse. 

Verduras asadas en bolsa




INGREDIENTES:

- 1 apio
- 2 tomates
- Pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- Calabacín
- Berenjena
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal

PREPARACIÓN:

Con las bolsas de asar, las verduras se preparan sin ensuciar nada y guardando todo el sabor.

Precalentamos el horno a 180º, lavamos bien las verduras y las cortamos, salamos y las metemos en la bolsa, echamos un chorrito de aceite y otro de vino blanco. Cerramos la bolsa, la colocamos en el horno y hacemos varios pinchazos en la parte de arriba. Dejamos en el horno unos 45 minutos.

Revuelto de setas



INGREDIENTES:

- 250 gr. setas variadas
- 4 huevos
- 1/2 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta
- Ajo y perejil (opcional, en este caso no les puse)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las setas y reservamos, mientras tanto en una sartén con un poquito de aceite rehogamos la cebolla cortadita fina (en caso de hacerlas con ajo, lo ponemos primero y antes de que se dore incorporamos la cebolla), antes de que se dore la cebolla, incorporamos las setas y dejamos rehogar durante unos 8 ó 9 minutos a fuego medio, hasta que las setas estén blandas, incoporamos los huevos batidos, salpimentamos, y removemos, el tiempo de cocción en este punto dependerá de si os gusta más o menos cuajado.

Huevos poché al eneldo



INGREDIENTES:

- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone agua a hervir en un cazo y mientras tanto colocamos sobre un bol pequeño un trozo de film transparate. Sobre él echamos un chorrito de aceite de oliva y cascamos el huevo con cuidado de que no se rompa, salamos y espolvoreamos con eneldo. Cogemos las cuatro esquinas del film las juntamos y hacemos un nudo (lo más alto posible) y colocamos en el agua hirviendo. Se dejan 4 minutos. Pasado este tiempo se abre el film con cuidado y listo.
Se puede servir sobre pan tostado y una lámina de jamón serrano.

Carpaccio de salmón



Esta receta se prepara en sólo cinco minutos y queda muy bien como entrante.

INGREDIENTES:

- Salmón ahumado
- 2 Tomates maduros
- 1/2 cebolleta
- Aceite
- Eneldo
- Sal

PREPARACIÓN

En el recipiente de la batidora se pica el tomate junto con la cebolleta, se sala y se coloca en el fondo de la fuente. Se coloca encima el salmón cortado en tiras. Se espolvorea con eneldo y se le pone un chorrito de aceite.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Almejas a la sidra




INGREDIENTES:

- 500 gr. de almejas (en este caso japonesas)
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 1/2 cucharada de harina
- 1/4 vaso de brandy
- 1/2 vaso sidra (natural)
- Perejil picado

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogar primero el ajo y antes de que se dore añadir la cebolleta picada fina. Cuando esté hecha añadir la harina y removerla bien, añadir las almejas (que previamente habremos dejado un rato cubiertas con agua y con un poco de sal para que suelten las impurezas), cuando se habran añadir el brandy y flambear (para evitar accidentes apagar la campana extractora), a continuación añadir el vino y dejar cocer durante un rato hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente añadir el perejil dejar un par de minutos y servir caliente.

Puntillitas con cebolla



INGREDIENTES:

-1/2 kg. de puntillitas de calamar (en esta caso congeladas)
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 Cayena
- Aceite
- Sal
- Perejil (opcional)

PREPARACIÓN:

Cuando los calamares estén descongelados, se lavan muy bien, se secan y se reservan.
Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorporamos los ajos cortados pequeños, antes de que se dore incorporamos la cayena y la cebolla picadita, cuando esta última esté hecha añadimos las puntillitas y un chorro de vino. Dejamos cocer a fuego suave, corregimos de sal y retiramos cuando el líquido se haya consumido bastante, dejando un poco de salsa.

Perca con tomate



INGREDIENTES:

- 1 perca de 1 kilo cortada en 4 filetes
- 1 bote de tomate triturado
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo (o verde si se prefiere)
- Ajo

PREPARACIÓN:

Salamos y rebozamos los filetes de perca y los doramos en una sartén con poco aceite, tapamos y reservamos calientes. Mientras en una cazuela hacemos una salsa de tomate dorando previamenente la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados y removemos.
Cuando tengamos la salsa de tomate casi lista la añadimos por encima de los filetes y rehogamos durante 5-10 minutos.
Fuente: Guisando.org

Caballas al horno con tomates



INGREDIENTES:

- 2 Caballas en filetes
- 2 tomates
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil picado
- Vinagre
- Aceite
- Harina
- Sal

PREPARACIÓN:

Salar los filetes de caballa, hacer una mezcla con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, el vino blanco, el ajo picado y el pimentón. Rociar con la mezcla las caballas y meterlas al horno a 180º durante 30 minutos. Cortar el tomate en lochas finas y cubrir con ellas el fondo de una fuente. Sazonar y poner encima las caballas. Por último ligar la vinagreta de la placa del horno con la harina en una sartén, añadiendo el perejil picado al final. Rociar con ella el pescado y servir.

Gambón al punto de ajo




INGREDIENTES:

-1/2 kg de gambón (o gamba roja mediana)
- 4 ajos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal gorda

PREPARACIÓN:

Colocar el gambón en una fuente para el horno y salar. A continuación preparar una mezcla con el ajo cortadito muy fino, el perejil picado y un buen chorro de aceite y verter encima del gambón. Colocar la fuente en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 200º.
Quedan buenísimos y sin olor en la cocina.
 FUENTE: El blog de Cuca

Calamares con patatas




INGREDIENTES: 

- 500 gr. de anillas de calamar
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Agua
- Sal

 PREPARACIÓN:

En una sartén se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates troceados, pasados unos minutos se añaden los calamares troceados, el vino, el laurel y el pimentón. Se deja cocer tapado durante unos 10 o 15 minutos, por último se añaden las patatas cortadas en trozos, se cubren con agua y se deja cocer a fuego medio hasta que estén cocidas, alrededor de 30 minutos.

Mejillones con vinagreta



INGREDIENTES:

- Mejillones
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomate
- Ajo (al gusto)
- Cebolla fresca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Unas gotitas de vinagre
- Vino blanco
- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Se limpian bien los mejillones y se abren al vapor con un poco de vino blanco y una hoja de laurel.

Mientras se pone el resto de los ingredientes en la picadora y se pica todo (no muy fino, aunque esto depende de los gustos), finalmente se rellenan los mejillones con la mezcla y listo.

martes, 23 de agosto de 2011

Albóndigas de merluza y langostinos



INGREDIENTES:

- 3 filetes de merluza congelados
- 200 gr. de langostinos cocidos
- 1/2 cebolla
- Miga de pan
- 3 cucharadas de tomate frito
- Vino blanco
- Leche
- Harina
- Aceite
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Descongelamos la merluza y la desmenuzamos. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, picamos los langostinos finos. Mojamos la miga de pan con la leche para que se empape bien.
En una sartén con aceite colocamos las cabezas de los langostinos, pasados un par de minutos añadimos la cebolla cortada en juliana, cuando esté hecha, incorporamos el tomate frito y un chorro de vino blanco y dejamos cocer a fuego medio, durante unos minutos
Mezclamos la merluza, los langostinos y la miga de pan (depués de escurrirla bien), salpimentamos y formamos albóndigas más bien pequeñas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite.
Retiramos las cabezas de los langostinos y pasamos la salsa por un chino (si no tenemos la colamos). Si la salsa queda muy liquida la ligamos en una sartén o cazuela con harina. Una vez haya espesado, incorporamos las albóndigas.

Ensalada con salsa de yogur



INGREDIENTES:

- Lechuga iceberg
- Escarola
- Lechuga romana
- Lombarda
- Yogur natural
- Miel
- Vinagre (mejor si es de manzana)
- Sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Se lava y se escurren muy bien las verduras y se colocan en una ensaladera. Para preparar la salsa de yogur, se mezcla 1/2  yogur natural con dos cucharaditas de vinagre de manzana y un chorrito de miel. Se añade el aliño y por último el sésamo tostado.

Espaguetis a la carbonara con huevo (receta original sin nata)



INGREDIENTES: (para 2 personas):

- 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)
- 2 litros de agua
- 75 gramos de cebolla
- 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
- 75 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado (opcional)
- pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN:

Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.
  1. Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.
  2. Corta el bacon en tiras y añádelo directamente a la cebolla.  Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).
  3. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.
  4. A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.
  5. Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  6. Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.
  7. Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir.
FUENTE: JAVI RECETAS http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-pasta/ . Me encanta esta página!!!!!!!!!!

Ensalada templada de zanahorias



INGREDIENTES:

- 2 zanahorias
- 1 lata lata de atún
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- salsa de soja
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pelan y se rallan las zanahorias y la cebolla y se ponen en un recipiente apto para microondas junto con el aceite, 2:30 minutos a 650w y a continuación se añade el atún escurrido
Por otra parte se prepara el aliño mezclando el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y un chorro de soja.
Se puede tomar también fría, aunque particularmente yo la prefiero templada

Lasaña de jamón y queso

INGREDIENTES:
- 6 láminas de lasaña fácil El Pavo
- 6 lonchas de pechuga de pavo
- 6 lonchas de queso
- Salsa bechamel
- Queso rallado
PREPARACIÓN:
Precalentemos el horno a 200º y a continuación ponemos en remojo en agua caliente durante 10 minutos las placas de lasaña.

Para montar la lasaña empezamos poniendo una base de bechamel, y a continuación intercalamos placas de lasaña, y capas de jamón y lonchas de queso, hasta terminar con una capa de bechamel y queso rallado al gusto. Horneamos durante 10 minutos, y 5 más de gratinado.

Tallarines con soja



INGREDIENTES:

- Tallarines frescos (se puede usar también otro tipo de tallarines o espaguetis)
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria 
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, se enfría, se escurre y se reserva.
Ponemos al fuego el wok con el aceite de sésamo y cuando esté bien caliente se incorpora la zanahoria, el pimiento y la cebolla todo cortado en tiras muy finas, el ajo muy picadito y el jengibre, se mueve constantemente y cuando se dore la cebolla, incorporamos la soja y dejamos que reduzca. Por último incorporamos al wok la pasta y movemos bien para que quede todo bien mezclado, dejamos un par de minutos y a servir.

FUENTE: Basada en la receta de Sweetie del Foro de Mundorecetas (La original lleva ternera cortada en tiras finas y no lleva jengibre, ajo y cebolla)

Ensalada de canónigos


INGREDIENTES:

- Canónigos
- Salmón ahumado
- Queso fresco
- 1/2 yogur griego
- Eneldo
- Sésamo tostado
- Vinagre de manzana
- Miel

PREPARACIÓN:

Se lavan los canónigos y se ponen en una ensaladera junto con el queso fresco cortado en daditos, el salmón ahumado, la cebolla fresca y el sésamo que previamente habremos tostado en una sartén.
Para preparar el aliño, se mezcla la mitad de un yogur griego con dos cucharaditas de vinagre de manzana, un chorrito de miel y eneldo y se vierte encima de la ensalada.

Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximenez



INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
- 1 cebolla grande (250-300 gramos)
- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
- 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
  1. Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
  2. Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
  3. Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
  4. A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
  5. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
  6. Ya tienes listo tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez.
FUENTE: Javi Recetas: http://www.javirecetas.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-al-pedro-ximenez/
Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):

Caballa en papillote


INGREDIENTES (Para 2 personas)

- 2 caballas limpias (si es en lomos mejor que mejor)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 ajo
- 1 cucharadaaceite de oliva
- 1 cucharadamostaza de dijón
- 1 cucharada de miel
- Sal

PREPARACIÓN:

1) Precalentamos el horno a 200º 
2) Salpimentamos las caballas y reservamos
3) Lavamos y cortamos todas las verduras en juliana.
4) En una sarten pochamos todas las verduras con un poquito de aceite durante 2/3 minutos.
5) Hacemos una mezcla con la mostaza, el aceite y la miel.
6)  En la bandeja del horno colocamos el papel de aluminio y sobre él hacemos una cama con las verduras y colocamos encima la caballa, regamos con la mezcla anterior y cerramos el papillote.
7) Dejar en el horno durante unos 20 minutos.
8) Abrir el papillote con cuidado y servir.

lunes, 22 de agosto de 2011

Galletas de mantequilla decoradas





INGREDIENTES:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr. de azúcar glass
- 1 y 1/2 cucharaditas de aroma (el que querais)
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Lo primero será poner la mantequilla en un bol y batirla con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes y entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.

Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.

Añadimos en este momento el aroma que hayamos escogido, por cada 100 gr. de mantequilla añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.

Es el momento de la harina, mezclamos la sal con ella y dejando ya las varillas elécricas, vamos añadiendola tamizada mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta acabarla totalmente.
Para cortar las galletas usaremos cortadores que iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 3 veces ya que después de eso habrá que volver a meter en la nevera antes de un 4 amasado y estiramiento.

Con una espátula que meteremos en azúcar glass para que no se nos pegue la galleta, vamos cojiendolas ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las mas pequeñas se nos pueden quemar o las mas grandes quedar crudas.

Podemos pinchar palos de brochetas en algunas galletas para hacer piruletas. Tambien podemos utilizar otros cortadores mas pequeños para hacer dibujos sobre las galletas o incluso cortar trozos mas pequeños y ponerlos encima de las grandes, con el calor se quedarán pegadas.

Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vz frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que tranquilas, con 15 minutos será suficiente.


Para la decoración, he utilizado fondant, fideos de chocolate y de colores.
 

Espaguetis con atún

 

INGREDIENTES:

- Espaguetis
- 1 lata de atún
- 1/2 cebolla
- 1/2 bote tomate frito
- Vino blanco
- Margarina
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Albahaca
- Aceite

PREPARACIÓN:

Se pone la pasta a cocer con abundante agua. Mientras tanto en una sartén se fríe la cebolla picada muy fina, antes de que se dore, se añade el atún escurrido y se le da unas vueltas, a continuación se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja cocer tapado a fuego mediio. Pasados un par de minutos se añade el orégano, la albahaca y la pimienta.
 Cuando la pasta esté cocida se escurre ( no se enfría con agua), y se coloca en el plato donde lo vayamos a servir donde habremos colocado un poquito de margarina o mantequilla y se remueve bien para que se mezcle con la pasta. Por último se añade por encima la salsa.

Tallarines con gambas



INGREDIENTES

- 1 bandeja de tallarines frescos
- 250 gr de gambas (pueden ser de las congeladas)
- 4 ajos
 - Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Perejil (opcional)

PREPARACIÓN:

Se cuecen los tallarines en abundante agua. Mientras tanto se pone una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, se incorporan los ajos cortados, antes de que se doren se añaden las gambas y la sal. En unos minutos cuando las gambas estén ya hechas se retira (si se quiere agregar el perejil puede hacerse antes de que las gambas estén totalmente hechas).
Se cuela la pasta  y se le espolvorea por encima la pimienta recién molida, se añaden las gambas con el ajo, un buen chorro de aceite de oliva y listo para servir.

Ensalada de pasta


INGREDIENTES

- 200 gr. de espirales de verduras
- 1 tomate
- 1 huevo cocido
- 150 gr. Gambas cocidas
- 4 palitos de surimi
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta, cuando esté lista se enfría y se le añade el huevo cocido cortado en trocitos, el tomate, las gambas, los palitos de surimi, la pimenta y la sal. Al servirlo rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cañas de cabello de ángel

 


INGREDIENTES: 

- 1 lámina de hojaldre
- Cabello de ángel (de bote)
- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Se deja descongelar el hojaldre y dependiendo de como queramos las cañas de grande se va cortando el hojaldre, en este caso yo he cortado la lámina en tres trozos. Los  colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Se pinchan varias veces con la ayuda de un tenedor para que no se hinchen demasiado. Precalentamos el horno a 180º. Se rellenan colocando el cabello en un lateral y se cierra con la ayuda de un tenedor, de la misma manera que hacemos con las empanadillas. Se bate el huevo y se pincelan las cañas. Se dejan en el horno alrededor 30 minutos, hasta que estén doradas.