Conejo al ajillo

INGREDIENTES:

-1/2 kg. de conejo en trozos

- 1 patata mediana

- Harina

- 4 ajos

- 1 cayena

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimenta el conejo y se pasa por harina, elimando el exceso. Se frien los trozos en abundante aceite caliente, una vez dorados se retiran y reservan. Por otra parte pelamos y partimos las patatas en trozos que también freimos y reservamos.

En una cazuela freimos los ajos cortados en láminas y antes de que se doren incorportamos 1/2 vaso de vino blanco, dejamos que se evapore e incorporamos el conejo y las patatas y dejamos cocer durante unos minutos. Al servir espolvoreamos con el perejil picado.