Después de unos cuantos años con mi blog de cocina en blogia, he decidido mudarme, ya que blogger es mucho más sencillo de utilizar, a partir de ahora publicaré en este blog, todas las recetas nuevas, y poco a poco, iré pasando las antiguas, para poder tener completito mi recetario en un sólo blog y poder compartirlo!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Buey de mar al horno


INGREDIENTES:

- 2 bueyes de mar de unos 800 gr.
- 2 cebollas
- 1/2 copa de brandy
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 2 nueces de mantequilla
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno, un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.

FUENTE: Karlosnet.com

Crema de espinacas con gambas



INGREDIENTES:

- 500 gr. de espinacas
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 ajo
- 100 ml. de nata líquida
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos, se enfrían y se escurren bien. En una sartén con aceite se dora el ajo cortado fino y a continuación se incorporan las gambas peladas se dejan un par de minutos, luego las espinacas cortadas, que se rehogan un poco y por último la nata, se sala y se deja todo cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Melva con fritada de verduras




INGREDIENTES:

- 1 melva de 1kg. aproximadamente
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 Cebolla
- 500 gr. tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina para rebozar

PREPARACIÓN:

Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva. 
Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.
Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.
Pasados cinco minutos el tomate triturado.
Echamos una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.
Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.

Sardinas asadas con provenzal



INGREDIENTES:

- 16 sardinas
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- perejil

 PREPARACIÓN:

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.
Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.
Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.
Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.
Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

FUENTES: Las recetas de Arguiñano

Mousse de aguacate con gambas



INGREDIENTES:

- 2 Aguacates
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 taza de zumo de limón
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de brandy
- 3 cucharadas de ketchup
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se cortan los aguacates por la mitad, se le quitan los huesos, y se extrae con cuidado la pulpa, con ayuda de una cucharilla, reservando las cáscaras enteras y pasando la pulpa por la batidora.

Luego se añade el zumo de limón rápidamente, para que la pulpa no se oscurezca y se incorporan las gambas, reservando algunas para adornar, el brandy, la mayonesa, el perejil, el ketchup y el Tabasco. Salpimentar al gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último se rellenan las cáscaras de aguacate con la mezcla

Arroz con pollo



INGREDIENTES:

- 300 gr. de arroz
- 1/4 pollo en trozos
- 1/4 cebolla
- 2 ajos
- Perejil
- Laurel
- Pimiento rojo
- Aceite
- 600 ml. agua
- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en la cazuela (o paellera), cuando esté caliente se rehoga la cebolla, con el pimiento cortado y la hoja de laurel, después se añade el pollo y cuando esté frito se incorpora el arroz, se rehoga todo junto durante unos minutos, se incorpora el agua hirviendo y el ajo y el perejil machacados. Se deja hervir durante unos 18 minutos a fuego medio, se ajusta de sal y se deja reposar unos minutos tapado

Pimientos rojos asados



INGREDIENTES:

- 2 Pimientos rojos grandes
- Aceite
- Sal
- 5 ajos

 PREPARACIÓN:

Lavar bien los pimientos y asarlos a temperatura media durante unos 45 minutos con un chorrito de aceite.  Cuando se enfrien, quitarles las pepitas y la piel. Calentar un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en trocitos pequeños, antes de que se dore añadir los pimientos cortados en tiras y añadir la sal. Remover un par de minutos y servir.

lunes, 24 de octubre de 2011

Pimientos rellenos de gambas




INGREDIENTES:

- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 trocito de merluza
- 1 puñadito de gambas congeladas (o frescas)
- 5 palitos de surimi
- Cebolla
- Nata líquida
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla fina y se pone a rehogar con un poquito de aceite en una sartén, antes de que se dore, se incorporan las gambas, previamente descongeladas y cortadas en trocitos, se le da unas vueltas para que cojan color, y se incorpora la merluza desmenuzada fina, y los palitos de surimi (también descongelados) cortados muy finitos, se mezcla bien y se le añade la nata, no mucha, ya que debe quedar una especia de pasta para el relleno, se añade la sal y la pimienta y se deja que vaya reduciendo un poco durante unos minutos a fuego suave.
Por último se rellenan los pimientos con la mezcla y se calientan un poco antes de servir para que estén templados.

Empanadillas de morcilla



INGREDIENTES:

- 6 obleas
- 3 morcillas de cebolla
- Queso rallado
- Aceite

PREPARACIÓN:

Se fríen las morcillas y se mezcla el contenido con el queso rallado (al gusto). Se rellenan las obleas con la mezcla, se cierran bien y se fríen en abundante aceite caliente. 

Bizcocho de naranja (cheff-o-matic)



INGREDIENTES:

- 1 medida de aceite de girasol
- 1 medida de leche
- 1-1/2 medidas de azúcar
- 2 huevos batidos
- La ralladura de una naranja y su zumo 
- 3 medidas de harina
- 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Con pala de amasar, se ponen todos los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Se mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Programa 50, 1 hora y 10 minutos.

Sopa de ajo leonesa





INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

- 500 ml de agua
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Pan duro
- 2 huevos
- Sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua en una cazuela, mientras cortar el pan en lonchas muy delgadas unas 6 por persona y colocarlas en las cazuelas de barro individuales.
En un mortero machacar el ajo, con un chorrito de aceite y el pimentón. Cuando el agua esté hirviendo incorporar esta mezcla, remover y dejar hervir un par de minutos, rectificar de sal.
Romper un huevo en cada cazuela de barro, incorporar con la ayuda de un cazo la mitad del liquido en cada cazuela y remover para que se cuaje el huevo y se empape el pan.
FUENTE: Mi madre (Gracias por la receta!!!)

Tortilla de calabacín



INGREDIENTES:

- 1 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 4 huevos
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se corta el calabacín y la cebolla en trozos pequeños. Se pone un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio y cuando esté caliente se incorpora la cebolla, antes de que se dore se incorpora el calabacín y se deja unos minutos (removiendo de vez en cuando) hastá que esté hecho y se sala. A continuación se incorporan los huevos batidos (que también se habrán salado). Se baja el fuego y pasado un momento cuando ya se haya cuajado la base se le da la vuelta con cuidado con la ayuda de un plato llano, se deja otro ratito y otra vuelta! Hasta que quede cuajadita y dorada por ambos lados.

martes, 4 de octubre de 2011

Lubina con sofrito de ajo y perejil




INGREDIENTES:

- 4 lomos de lubina
- 4 ajos
- 1 puñadito de perejil picado
- 1 guindilla
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se salan los lomos de lubina y se asan en una plancha, primero con por la parte de la piel, durante un par de minutos y luego otros dos minutos por la otra parte y reservamos.

Por otro lado en una sartén con un poquito de aceite, sofreimos los ajos, cortados en láminas y la guindilla, antes de que se doren añadimos el perejil y dejamos medio minuto.

Vertimos el sofrito sobre la lubina y a servir!

domingo, 2 de octubre de 2011

Sepia a la plancha



INGREDIENTES:

- 1 sepia
- 2 ajos
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Se limpia la sepia y se corta por la mitad longitudinamente en dos filetes y se marcan con un cuhillo por la parte exterior, dibujando unja rejilla cuadriculada.
Se unta la plancha con aceite y se colocan los trozos de sepia, pasados un par de minutos se les da la vuelta y se deja otro par de minutos (si se deja mucho tiempo quedará dura).
Para el majado, se echa en un recipiente el aceite y se le añade el perejil y el ajo picados, se sazona con sal, pimienta y el zumo de limón y se vierte sobre la sepia.
Nota: El majado es mejor si se prepara con anterioridad, ya que toma mejor el sabor.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Almejas a la marinera



Aquí os dejo un clásico de la cocina española, se prepara en unos 20 minutos... y ya sabeis el resultado...

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 cebolla
- Perejil
- 2 ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal

 PREPARACIÓN:

Se ponen las almejas en agua fria con sal durante un rato para que suelten la arenilla, luego se lavan varias veces y se reservan.
Por otra parte ponemos una cazuela (si es de barro pues mejor) al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente se incorpora la cebolla picadita fina y los ajos también picados, cuando la cebolla esté ya transparente se incorporan las almejas y el vino y cuando haya reducido un poco, se va añadiendo la harina que habremos mezclado aparte en un vaso con agua que la salsa coja la consistencia que nos guste, se incorpora el perejil y se deja cocer unos 10 minutos. Antes de apagarlo se rectifica de sal.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Crema de calabacín



INGREDIENTES:

- 3 calabacines medianos
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 2 quesitos

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los calabacines y se cortan en trozos no muy grandes. Cortamos también la patata y la cebolla, y se pone todo junto  a cocer en una cazuela con agua. Una vez esten cocidos se retiran y se trituran con la batidora junto con los quesitos, se sala y se sirve caliente.
En la presentación se puede espolvorear un poco de queso rallado por encima

lunes, 19 de septiembre de 2011

Pastel de mejillones y gambas

                                                                                


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 kg de mejillones (yo he utilizado unos 250 gr. de los que venden congelados y sin concha)
- 250 gr. de gambas peladas
- 3 palitos de surimi
- 1 cebolleta 
- 1 diente de ajo
- 150 ml de nata
- 3 huevos
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Coloca papel vegetal en un molde y estira encima la masa de hojaldre, cuidando que los bordes suban al menos 3 cm. Pinchar con un tenedor la masa y meterla al horno durante 15 minutos a 200º.
Coloca los mejillones y las gambas sobre el hojaldre. En un bol mezcla la cebolleta picada fina, el ajo picado, la nata y los 3 huevos batidos, salpimenta y viértelo por encima del hojaldre.
Mete la fuente al horno durante unos 30 minutos a 180º

NOTA: Está muy bueno de un día para otro.


jueves, 15 de septiembre de 2011

Huevos escalfados con salsa holandesa



INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 1 yema
- 1 rebanada de pan
- 85 gr. de mantequilla
- 2 lonchas de jamón serrano
- Vinagre
- Sal

PREPARACIÓN:

Se escalfan los huevos en agua caliente con unas gotas de vinagre y un poco de sal, durante 4 minutos.
Mientras tanto, hacemos la salsa holandesa, batiendo la yema de huevo y mezclando poco a poco la mantequilla derretida  y moviendo hasta que ligue y espese.
Se frie el pan y se coloca sobre el, las lonchas de jamón, los huevos y la salsa holandesa por encima.
Por último se gratina al horno que habremos precalentado durante un par de minutos

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Perca con salsa Teriyaki




INGREDIENTES:

- 2 filetes de perca
- Salsa Teriyaki 
- 2 ajos
- Margarina
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimenta el pescado y se pone en una sartén en la que habremos puesto un poco de mentequilla, hacemos el pescado por los dos lados y lo retiramos. En la misma sartén colocamos un poco más de mantequilla e incorporamos los ajos cortados finos, le damos unas vueltas, añadimos un poco de salsa teriyaki y dejamos reducir (se va caramelizando). Incorporamos entonces el pescado y echamos otro chorro de salsa teriyaki por encima y lo dejamos un par de minutos, para que tome el sabor. Se sirve caliente con la salsa por encima.

Esta receta se puede preparar con otros pescados como por ejemplo salmón.

lunes, 12 de septiembre de 2011

Setas al ajillo



INGREDIENTES:

- 1 Bandeja de setas
- 3 Ajos
- Vino blanco
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN:

Se calienta una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente se incorporan los ajos picados. Antes de que se doren se echan las setas y un buen chorro de vino blanco. Se sazonan cuando ya estén casi hechas.

domingo, 11 de septiembre de 2011

Tarta fondant "marditos roedores"


Siguiendo la línea de practicar con el fondant, con recetas sencillas, en el cumple de mi hijo una de las tartas fue una versión de la famosa receta de carlosvalencia Marditos Roedores. En este caso el bizcocho es el mismo que en la tarta anterior (Madeira Sponge Cake) y también el relleno (ganache de chocolate).

Los ratones y el gato están hechos con mazapán, fondant, bolitas de gominolas de mora para los ojos y nariz y fideos de chocolate para los bigotes del gato.

Receta Mazapán:

- 1 clara de huevo
- 125 gr. de almendra molida
- 125 gr. de azucar glass

Para prepararlo amasamos bien todos los ingredientes, hasta formar una masa que no se pegue en las manos, si queda demasiado pegajoso, ir añadiendo azúcar y almendra poco a poco a partes iguales.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Dorada con gambón en bolsa



Las bolsas de asar son una manera limpia y fácil de preparar cualquier alimento. En especial el pescado queda muy jugoso. 

INGREDIENTES:

- 2 Doradas
- 1/4 gambón
- 1 patata mediana cortada en trocitos
- 1/4 pimiento rojo cortado en trozos
- 1/2 cebolla cortada en trozos
- 2 ajos
- Aceite
- Vino blanco
- Sal

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 200º 
En una bolsa especial para asar (las venden en Mercadona en la sección donde está el papel de aluminio, etc), se introducen las doradas  limpias y sin cabeza, los gambones, las patatas, la cebolla, los ajos, los pimientos, un poquito de aceite, un chorrito de vino blanco y sal. Se mueve un poco para que todo se mezcle bien, se coloca en la bandeja del horno y seguiendo las instrucciones de la bolsa, se hacen algunos orificios en la parte superior. Se deja a 180º durante unos 45 minutos.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Tomates rellenos



INGREDIENTES:

- 2 tomates
- 3 palitos de surimi
- 1/4 Cebolla fresca
- 1 Huevo cocido
- Mayonesa
- Pimienta y sal
- Perejil (opcional)

PREPARACIÓN:

Se lavan los tomates, se les corta un trocito en la parte de arriba y se vacían con la ayuda de una cuchara, se escurren, la pulpa se reserva y se corta en trocitos. Se cortan los palitos de surimi, el huevo y la cebolla fresca, se incorpora la pulpa del tomate, se añade la mayonesa, la pimienta y la sal y se rellenan los tomates con la mezcla. Antes de presentar se espolvorea con un poquito de perejil.

martes, 6 de septiembre de 2011

Paella de carne y verduras



INGREDIENTES (para 4 personas):

- 400 gr. de arroz
- 1/2 kilo de magra de cerdo en trozos (se puede sustituir por carne de cerdo de cabeza)
- 1/2 kilo de pollo troceado
- 1 tomate grande
- 100 gr. de guisantes
- 2 alcachofas cortadas en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 litro y medio de agua
- sal
- colorante
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el tomate, el pimiento y el ajo en trozos pequeños y reservamos.
En una paellera o cazuela, ponemos un chorrito de aceite y se sofreimos la carne, una vez esté dorada la retiramos y reservamos.
En la misma paellera ponemos el tomate con los pimientos, pasados unos diez minutos, incorporamos los guisantes y la alcachofa y removemos.
A continuación incorporamos la carne, y el arroz, removemos y pasado alrededor de un minuto añadimos litro y medio de agua, el colorante y la sal. Lo dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, apagamos y dejamos reposar apartado del fuego tapado con un paño durante al menos 5 minutos.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Bizcocho de manzana



INGREDIENTES:

- 1 yogur de limón
- 1 bote de yogur de aceite
- 2 botes de yogur de azúcar
- 3 botes de yogur de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 ó 3 manzanas
- Mantequilla
- Harina

PREPARACIÓN:

En un bol se baten los 3 huevos con el azúcar, luego se añade también el yogur y el aceite. Cuando esté bien batido se incorpora la harina y la levadura.
Se vierte la mezcla en un molde untado con matequilla y harina y se introducen después las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños.
Temperatura 180º durante unos 35 minutos.
Al desmoldarlo, se puede decorar con azúcar glass-

domingo, 4 de septiembre de 2011

Mi primera tarta fondant




Después de pasarme horas con la boca abierta viendo lo que para mi son obras de arte en fondant, me he decidido a intentarlo, es verdad que es más difícil de lo que pueda parecer, aunque supongo que será cuestión de practicar....
Empecé con este sencilla tarta para felicitar a mis padres por su nueva casa, a mi hijo le encantó, y no duraron las letras y las estrellas más de cinco minutos pegadas en la tarta....

* PARA EL BIZCOCHO (MADEIRA SPONGE CAKE del blog de Megasilvita (todo un descubrimiento!!) Yo lo hice sin thermomix, pero pongo la receta íntegra de Megasilvita.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200g de mantequilla o margarina.
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal 
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,.... (Yo usé azúcar avainillado)

PREPARACIÓN:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan, si vais a utilizar la thermomix, yo normalmente lo pongo unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.
4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.
5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas....

* ALMÍBAR:

INGREDIENTES:
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponerlo en un cazo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azúcar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido

 *PARA EL RELLENO (GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO, también del blog de Megasilvita):

INGREDIENTES:
Ingredientes:
200 gr de nata liquida para montar.
200 gr de chocolate fondant de cobertura

PREPARACIÓN:

Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y remover hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno.También vale como cobertura.

* FONDANT:
- 1 paquete de la marca Ballina (sabor chocolate)
- Colorantes
- Azúcar glass
- Cortapastas

El bizcocho y el relleno lo preparé el día anterior, en cuanto a la ganache antes de ponerlo como relleno y sobre la parte de arriba, lo monté un poco con varillas, así quedó algo más esponjoso.

sábado, 3 de septiembre de 2011

Tarta de queso fácil



INGREDIENTES:

-1/2 litro de nata líquida
- 1 tarrina de queso de untar (200 gr)
- 1 sobre de cuajada
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- Galletas Maria

PREPARACIÓN:

En primer lugar se carameliza el molde que vamos a usar y se reserva. A continuación se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se lleva a ebullición, se vuelca la mezcla sobre el molde caramelizado y se colocan las galletas (enteras, hasta cubrir el máximo de la base).
Se deja en el frigo, si es posible toda la noche, al día siguiente se desmolda y listo!

viernes, 2 de septiembre de 2011

Mini tortillas de espinacas y queso



INGREDIENTES (para 4 minitortillas):

- 3 huevos
- 100 gr de espinacas
- 50 gr. de queso
- cebolleta
- Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas y se escurren bien. Por otra parte batimos los huevos, incorporamos el queso, la cebolleta picada muy fina y las espinacas y salamos.
Rellenamos con la mezcla cuatro cavidades de un molde de silicona para muffins. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el huevo esté cuajado(entre 10 y 15 minutos dependiendo del horno, el mío es de los lentos).

jueves, 1 de septiembre de 2011

Aguacates rellenos de atún



INGREDIENTES:

- 2 aguacates maduros

- 1 lata de atún en aceite

- 1 tomate

- 1/2 cebolleta

- 3 hojas de lechuga

- 2 cucharaditas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Se parten los aguacates por la mitad y se saca la pulpa con cuidado con ayuda de una cucharilla.
Añadimos a la pulpa de aguacate el atún, la lechuga, el tomate y la cebolleta cortado muy fino, incorporamos la mayonesa y rellenamos los aguacates.

miércoles, 31 de agosto de 2011

Muffins de café



INGREDIENTES:

-300 grs. Harina
-150 grs. azúcar
-120 grs. mantequilla
-225 ml. leche
-2 huevos
-2 cucharas soperas café intantaneo (en este caso nescafe classic)
-5 ml. Bicarbonato
-1/2 sobre levadura (Royal)
-1 pizca de sal.


PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º, preparar una bandeja de muffins con los papeles. Reservar.
-Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato, y la sal
-En un bol verter los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta que quede todo mezclado.
-Una vez mezclado verter la harina y el café instantáneo, con la ayuda de una espátula hasta que quede todo integrado. (sólo se tiene que hidratar no trabajar demasiado.
-Verter en los moldes ya preparados.
-Hornear durante 15-20 minutos.

FUENTE: La Maleta de Boston. La receta original del blog lleva por encima crema de café, yo le puse nata montada, pero abajo os pongo los ingredientes y la forma de preparar la crema de café.

 Ingredientes crema café:
-150grs. Queso philadelphia
-75 grs. azúcar glas
-2 cucharas soperas de café intanta

Preparación crema de café:
-En un bol verter todos los ingredientes y con la ayuda de un batidor trabajar hasta que quede todo integrado.

martes, 30 de agosto de 2011

Arroz con pollo y verduras



INGREDIENTES (para 3 personas)

- 220 gr. de arroz
- 750 ml de caldo de pollo (yo lo hago con 1 pastilla)
- 2 contramuslos deshuesados y cortados en trozos
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- 1 puñadito de guisantes (en este caso congelados)
- 200 ml de tomate triturado
- 1 ramita de romero (opcional)
- colorante

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera con un poquito de aceite rehogamos el ajo cortado fino, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, los guisantes (si están congelados, si no se incorporarán más tarde) la cebolla, y la rama de romero, durante unos 7 y 8 minutos. Cuando esté pochado añadimos el pollo, que habremos salpimentado, y lo rehogamos hasta que coja color. A continuación añadimos el tomate y freímos durante 3 o 4 minutos. En este punto hay gente que prefiere añadir el caldo, pero yo  incorporo el arroz y lo mezclo bien durante un par de minutos para que coja todo el sabor del sofrito y posteriormente incorporo el caldo. Salamos, añadimos el colorante y 2 ajos machados en el mortero y dejamos a fuego fuerte alrededor de 8 minutos, y otros 10 minutos a fuego suave. Tapar y dejar reposar durante al menos 5 minutos.

lunes, 29 de agosto de 2011

Pollo Teriyaki



INGREDIENTES:

- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 3 ajos
- Mantequilla
- Salsa Teriyaki (se encuentra en supermercados chinos o hipermercados), en su defecto se puede preparar con 50ml de salsa de soja, 1 cucharadita de mirín y una cucharadita de azúcar extrafino)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los contramuslos a daditos y se echa un poco de sal y de pimienta. Se ponen un una sartén donde previamente habremos derretido un poquito de mantequilla y se tienen a fuego medio hasta que el pollo empiece a dorarse.

Se retira el pollo y en la misma sartén se pone un poco más de mantequilla y se añade el ajo picado, antes de que se dore se incorpora de nuevo el pollo y se le añade la salsa teriyaki (al gusto, dependiendo si te gusta que quede con algo de salsita o no), después de un par de minutos ya está preparado para servirse. 

Bizcocho de coco (microondas)



INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 25 gr. de leche
- 75 gr. de coco rallado
- 60 gr. de aceite
- 90 gr. de harina
- 130 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura de repostería

PREPARACIÓN:

Batir todo a mano con varilla y poner al micro 6 minutos , dejar reposar dentro 10minu, y desmoldar, cuando esté frio decorar con coco rallado y azúcar glass.
FUENTE: Blog Cabeza de Ajo (la receta es de Irelidi del foro Mundorecetas).

domingo, 28 de agosto de 2011

Empanadillas de atún



INGREDIENTES:

- 1 paquete de obleas
- 1 huevo cocido
- 1/2 bote de tomate triturado
- 2 latas de atún
- 1 lata de pimiento morrón
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite se pocha la cebolla cortada fina, se le agrega el atún escurrido y se le da unas vueltas, luego se agrega el huevo y el pimento, se mezcla bien durante un minuto y se incorpora el tomate. Se deja cocer tapado a fuego medio hasta que el tomate se haya "consumido", removiendo de vez en cuando, se apaga y se deja enfriar. A continuación se rellenan las obleas con con una cucharilla y se cierran con cuidado con la ayuda de un tenedor. Por último se frien en abundante aceite caliente.


Tarta de manzana



INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de leche condensada, 370 gramos
- 1 medida de leche, utilizamos el bote de leche condensada para medir
- 1 cucharada sopera de maicena
- 3 yemas y 1 huevo entero
- 1 manzana golden grande o 2 pequeñas
- 1 lamina de hojaldre
- mermelada de albaricoque o melocotón
- una cucharadita de café de azúcar

PREPARACIÓN:

Se forra un molde con la masa de hojaldre y se pincha con un tenedor para que la masa no se hinche. A continuación se coloca encima las manzanas cortadas en rodajas finas y se espolvorea con el azúcar.
En un bol se echa la leche condensada, la leche, las tres yemas, el huevo entero y la maicena y se bate. Se incorpora esta mezcla al molde con las manzanas con cuidado, ya que las manzanas subirán a flote. Se mete al horno a temperatura 180º o 200º durante unos 30 minutos (el flan debe estar cuajado), pasado este tiempo se saca y se pinta con la mermelada y se vuelve a hornear durante otros 5 minutos.
La de la foto no lleva mermelada sino un poco de gelatina neutra con la que pinté la tarta para darle algo más de brillo cuando ésta se enfrió.

Patatas bravas



INGREDIENTES:

- 2 Patatas
- 4 cucharadas de Tomate frito
- 3 Gotas de Tabasco
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan las patatas en trozos no muy grandes. Se salan y se frien en abundante aceite. Para preparar la salsa, simplemente se mezcla el tomate con el tabasco.

sábado, 27 de agosto de 2011

Volovanes de cangrejos de río



Esta receta se prepara íntegramente con el microondas 

INGREDIENTES:

- 6 volovanes
- 10 cangrejos de río
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Se calienta la leche en el microondas durante 20 segundos
2.- Se lavan los congrejos y se ponene en un recipiente, se añade la leche, se sala y se deja cocer 4 minutos
3.- Se sacan los cangrejos y se reserva la leche, se pelan los cangrejos y se cortan las colas en dos.
4.- Se pone la mantequilla en un cazo y se calienta durante 40 segundos, a continuación se añade removiendo con energía la harina y enseguida la leche que habíamos reservado y el vino, se cuece durante 2 minutos.
5.- Se remueve y se añade la pimiente (ojo comprobar de sal), añadir las colas de cangreso y cocer 2 minutos.
6.- Rellenar los volovanes con la mezcla, y antes de servir ponerlos 30 segundos en el microondas.

FUENTE: COCINA CON MICROONDAS

Ensalada con nueces y pasas



INGREDIENTES:

- Mezcla de lechugas, canónigos y rúcula
- Un puñadito de nueces
- Pasas
- 1 tomate
- Queso de oveja cortado en daditos
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal

PREPARACIÓN:

Se lava bien y se escurre la ensalada, se corta el tomate y se le añade el queso, las pasas y las nueces.
Para el aliño se mezcla el aceite, vinagre, la miel  y una pizca de sal

Pollo con pimientos



INGREDIENTES:

- 500 gr. de contramuslos de pollo deshuesados o pechuga
- 1/2 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 ajos picados finos
- 50 ml vino tinto
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- Albahaca y romero fresco
- Aceite de oliva
- Arroz cocido (opcional)

PREPARACIÓN:

Se corta el pollo en trozos. En un recipiente se mezclan la cebolla, el vino, el ajo, la albahaca y el romero y macerar el pollo con la mezcla.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar el pollo, luego cocerlo a fuego medio hasta que esté hecho. Reservarlo
En otra sartén añadir otra cucharada de aceite y freir los pimientos, luego incorporar el pollo y la salsa que ha sobrado para macerar. Dejarlo un par de minutos y servir.
Se puede acompañar con arroz cocido, que tiene que mezclarse bien para que tome todo el sabor.

Aperitivos con queso feta



INGREDIENTES:

- Queso feta cortado en datos
- Bacon
- Tomates cherry
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Aunque es muy obvia su preparación, aquí va: se fríe el bacon y posteriormente se montan los pinchitos poniento el queso, el bacon frito  y el tomatito cherry y por último se espolvorea con sal y pimienta

No apto para personas que no les guste el queso de sabor fuerte.... 

Bimbo pizzas



Esta receta está muy bien, cuando quieres preparar algo rápido, ya que se puede hacer con casi cualquier cosa que tengamos en casa.

INGREDIENTES:

- "Pan redondo cortado" de Mercadona o Semilla de Oro
- Tomate triturado
- Cebolla fresca
- Atún
- Orégano
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno y mientras se unta el pan con el tomate y se le añaden todos los ingredientes, se pone en la rejilla a unos 200º hasta que el queso se derrita, más o menos 5 minutos, depende de lo crujiente que quieres que te quede.
También está muy bueno con nata, cebolla fresca, palitos de surimi y salmón ahumado.

viernes, 26 de agosto de 2011

Tarta de limón merengada



INGREDIENTES:

1,5 rulo de galletas Maria
200 gr de margarina
1 lata de leche condensada pequeña
1 limón
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Moler las galletas, añadir la margarina derretida y mezclar bien.
Forrar con esta mezcla un molde, presionar bien, y llevar al congelador por lo menos durante 30 minutos.
Mientras, mezclar la leche condensada con el zumo y la raspa de la cascara de limón, y cuando quede bien misturado, añadir las yemas y batir todo bien.
Poner esta mezcla por encima de la base de la tarta y llevar a horno medio durante 10 minutos.
Montar las claras en punto de nieve juntamente con el azúcar. Colocar este merengue por encima de la crema de limón y llevar nuevamente al horno durante 5 minutos.

FUENTE:La casita verde

Buckle de ciruelas



INGREDIENTES

-235 grs. harina
-250 grs. mantequilla
-250 grs. azúcar
-2 huevos.
-5 ml. (1 cuchara postre) de Levadura
-1/2 kg. ciruelas rojas (no demasiado maduras) Aprox. 6-8
-1 cuharada de azúcar y 1 cuchara postre canela (para espolvorear)

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 180º, forrar un molde de 23 cm Æ y engrasar. Reservar.
-Cortar por la mitad las ciruelas, deshuesarlas y cada mitad cortala en ca rebanadas.Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana. Verter la mantequilla y el azucar hasta que esté pálida y esponjosa, a velocidad media.
-Sin dejar de batir, pero a velocidad baja verter los huevos de uno en uno no verter el siguiente huevo si no se ha adicionado el anterior.
-Finalmente añadir la harina junto con la levadura y batir bien.
-Con la ayuda de una espátula verter la masa en el molde y extender bien la masa.
-Introducir las rebanadas de ciruela y espolvorear del azúcar y la canela.
-Hornear de 50-55 minutos.

NOTA- Sabremos si esta hecho cuando se empiece a dorar y se despegue de las paredes del molde ó pichar con un palillo, si esté sale limpio ya está lista.

FUENTE: La maleta de Boston

Queso feta marinado



INGREDIENTES:

- Queso feta
- Aceite de oliva
- Pimiento rojo
- 2 Ajos
- Tomillo
- Orégano

PREPARACIÓN:

Se corta el queso en dados y se escurre bien, se coloca en un tarro de cristal con las especias, los ajos y el pimiento cortado en tiras pequeñas, se cubre con aceite de oliva y se deja macerar al menos una semana.

Pollo frito envuelto en hojas



Esta es mi versión de la receta sacada del libro "La cocina japonesa de Harumi", sin duda mi libro favorito de cocina japonesa

 INGREDIENTES:

- 250 gr. de muslos de pollo deshuesados con piel (yo utilizo contramuslos deshuesados)
- 3 cucharadas de fécula de patata o harina de maiz
- 2 cucharadas de harina
- Aceite abundante de girasol para freir

Para macerarlo:

 -1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sake
- 1/2 cucharadita de ajo picado (yo le suelo poner dos ajos)
- sal
- Unas cuantas hojas de lechuga para envolver el pollo, cebollino, menta y cilantro fresco (Yo suelo utilizar lechuga, cebolla fresca y pepino)
- Salsa de chile dulce (se vende en supermercados chinos y en la sección internacional de los supermercados)

PREPARACIÓN:

1.- Primero preparar la mezcla de maceración. Hacer varios agujeros en la piel del pollo y luego cortar cada trozo en seis o siete trozos. Ponerlos 30 minutos en la mezcla a macerar. Deben quedar bien cubiertos.
2.- Mezclar ligeramente la fécual (o la harina de maiz) con la harina; luego rebozar generosamente los trozos de pollo marinados
3.-Calentar el aceite (170ºC). Freir los trozos de pollo cuatro o cinco minutos, hasta que estén crujientes, dorados y bien hechos por dentro.Para mantener la temperartura del aceite no pongas muchos trozos de pollo a la vez. Eliminar el exceso de aceite escurriendo el pollo sobre papel de cocina.
4.- Servir con una selección de hierbas y hojas de ensalada bien lavadas. Envolver los trozos de pollo y las hierbas con las hojas. Comer con los dedos mojándolo en la sasa de chile.

Mini chapatas de anchoas y pimientos



INGREDIENTES:

- Mini chapatas
- Tiras de pimiento mecerado (con ajo y aceite) o pimiento morrón
- Anchoas
- Mayonesa

PREPARACIÓN:

Se abren las chapatas y se tuestan un poco. Se ponen las tiras de pimiento, un poquito de mayonesa y por último las anchoas.

Melón con jamón



Esta receta se prepara en dos minutos y va muy bien como entrante.

 INGREDIENTES:

- 1 Melón galia
- Jamón en tacos

PREPARACIÓN:

Se parte el melón por la mitad y se le quitan las pepitas. Con la ayuda de una cuchara se vacía el melón dejando más o menos 1 cm de borde. Se corta el melón en trocitos y se vuelve a rellenar la parte que hemos vaciado, por último se le añaden los tacos de jamón.

jueves, 25 de agosto de 2011

Mejillones en salsa



Esta receta es de mi madre aunque un poquito tuneada (ella no le pone perejil y le pone más pimentón) y siempre me ha encantado!!

Una vez limpios los mejillones se prepara en un momento. Es conveniente tener bastante pan a mano para la salsita, ¡¡ que está buenísima!!

INGREDIENTES:

- 1 kilo de mejillones
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- Perejil
- Pimentón
- Aceite de oliva
- 1 cayena
- 1/2 Hoja de laurel
- Harina
- Agua
- Vino blanco

PREPARACIÓN:

Una vez limpios los mejillones, se abren en una cazuela con un poquito de vino blanco, cuando estén abiertos se retiran, se les quita una de las dos conchas y se reseva el líquido.
A continuación se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente se incorpora la cebolla y el ajo picaditos y media hoja de laurel. Cuando la cebolla está ya frita, se espolvorea el pimentón (bastante para que la salsa quede rojita), y la cayena, a continuación se incorpora el liquido obtenido de abrir los mejillones (colado) y se añade el perejil picado, yo para espesar la salsa voy agregando poco a poco harina disuelta en agua, hasta que queda con la consistencia que me gusta y se lleva la salsa a ebullición. A continuación se van colocando los mejillones con la concha hacia abajo y se deja cocer unos minutos.