Arroz con pollo y verduras

INGREDIENTES (para 3 personas)

- 220 gr. de arroz

- 750 ml de caldo de pollo (yo lo hago con 1 pastilla)

- 2 contramuslos deshuesados y cortados en trozos

- 1 pimiento verde italiano

- 1/4 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 3 ajos

- 1 puñadito de guisantes (en este caso congelados)

- 200 ml de tomate triturado

- 1 ramita de romero (opcional)

- colorante

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera con un poquito de aceite rehogamos el ajo cortado fino, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, los guisantes (si están congelados, si no se incorporarán más tarde) la cebolla, y la rama de romero, durante unos 7 y 8 minutos. Cuando esté pochado añadimos el pollo, que habremos salpimentado, y lo rehogamos hasta que coja color. A continuación añadimos el tomate y freímos durante 3 o 4 minutos. En este punto hay gente que prefiere añadir el caldo, pero yo  incorporo el arroz y lo mezclo bien durante un par de minutos para que coja todo el sabor del sofrito y posteriormente incorporo el caldo. Salamos, añadimos el colorante y 2 ajos machados en el mortero y dejamos a fuego fuerte alrededor de 8 minutos, y otros 10 minutos a fuego suave. Tapar y dejar reposar durante al menos 5 minutos.