Buey de mar al horno

INGREDIENTES:

- 2 bueyes de mar de unos 800 gr.

- 2 cebollas

- 1/2 copa de brandy

- 1/2 vaso de salsa de tomate

- 2 nueces de mantequilla

- 3 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de perejil

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno, un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.

FUENTE: Karlosnet.com

Crema de espinacas con gambas

INGREDIENTES:

- 500 gr. de espinacas
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 ajo
- 100 ml. de nata líquida
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos, se enfrían y se escurren bien. En una sartén con aceite se dora el ajo cortado fino y a continuación se incorporan las gambas peladas se dejan un par de minutos, luego las espinacas cortadas, que se rehogan un poco y por último la nata, se sala y se deja todo cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.

Melva con fritada de verduras

INGREDIENTES:

- 1 melva de 1kg. aproximadamente

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 berenjena

- 1/2 Cebolla

- 500 gr. tomate triturado

- Aceite de oliva

- Sal

- Harina para rebozar

PREPARACIÓN:

Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva. 

Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.

Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.

Pasados cinco minutos el tomate triturado.

Echamos una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.

Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.

FUENTE: http://www.eladerezo.com/

Sardinas asadas con provenzal

INGREDIENTES:

- 16 sardinas
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

- perejil

 PREPARACIÓN:

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.
Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.
Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.
Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.
Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

FUENTES: Las recetas de Arguiñano

Mousse de aguacate con gambas

INGREDIENTES:

- 2 Aguacates
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 taza de zumo de limón
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de brandy
- 3 cucharadas de ketchup
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se cortan los aguacates por la mitad, se le quitan los huesos, y se extrae con cuidado la pulpa, con ayuda de una cucharilla, reservando las cáscaras enteras y pasando la pulpa por la batidora.

Luego se añade el zumo de limón rápidamente, para que la pulpa no se oscurezca y se incorporan las gambas, reservando algunas para adornar, el brandy, la mayonesa, el perejil, el ketchup y el Tabasco. Salpimentar al gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último se rellenan las cáscaras de aguacate con la mezcla

Arroz con pollo

INGREDIENTES:

- 300 gr. de arroz

- 1/4 pollo en trozos

- 1/4 cebolla

- 2 ajos

- Perejil

- Laurel

- Pimiento rojo

- Aceite

- 600 ml. agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en la cazuela (o paellera), cuando esté caliente se rehoga la cebolla, con el pimiento cortado y la hoja de laurel, después se añade el pollo y cuando esté frito se incorpora el arroz, se rehoga todo junto durante unos minutos, se incorpora el agua hirviendo y el ajo y el perejil machacados. Se deja hervir durante unos 18 minutos a fuego medio, se ajusta de sal y se deja reposar unos minutos tapado

Pimientos rojos asados

INGREDIENTES:

- 2 Pimientos rojos grandes

- Aceite

- Sal

- 5 ajos

 PREPARACIÓN:

Lavar bien los pimientos y asarlos a temperatura media durante unos 45 minutos con un chorrito de aceite.  Cuando se enfrien, quitarles las pepitas y la piel. Calentar un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en trocitos pequeños, antes de que se dore añadir los pimientos cortados en tiras y añadir la sal. Remover un par de minutos y servir.