Merluza en salsa verde

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza sin piel

- 1 cebolla pequeña

- 2 ajos

- 1 patata grande o dos medianas

- Perejil

- 1 cayena

- 100 ml. vino blanco

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

- Agua

- 2 cucharaditas de harina

- Guisantes (en este caso de lata)

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la patata, que retiraremos y reservaremos cuando esté lista

Picamos la cebolla, en una cazuela o sartén la rehogamos con un poco de aceite, a continuación incorporamos los ajos y el perejil picado fino y la cayena, antes de que se dore el ajo incorporamos el vino blanco y dejamos cocer unos minutos a fuego lento, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y colocamos la merluza y los guisantes, por último añadimos el agua (sin llegar a cubrir por completo), dejamos cocer a fuego medio durante unos cinco minutos y probamos de sal. 

Cortamos la patata cocida y colocamos de base, por encima colocamos la merluza con la salsa. 

Caballas al horno

INGREDIENTES:

- 4 Caballas pequeñas (abiertas por la mitad y sin espinas)

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada grande de pimentón

- Pimienta

- Sal

- Perejil

 PREPARACIÓN:

Se pica en el mortero los ajos, la pimienta, el pimentón y el perejil hasta formar una pasta. Se salan las caballas y se untan con la mezcla ( si es posible se deja unos 20 o 25 minutos macerar). A continuación se meten las caballas en el horno precalentado durante unos 20 minutos a 180 º.

Tortilla de espárragos

INGREDIENTES:

- Espárragos trigueros

- 4 huevos

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan los espárragos, se les quita la parte dura del tallo y se cortan en trozos de unos dos centímetros.

En una sartén con un poco de aceite se echan los espárragos, se salan, y se dejan a fuego medio hasta que estén blandos, en este punto se añaden los huevos batidos (que también habremos salado), cuando cuaje un poco el huevo, damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Buey de mar al horno

INGREDIENTES:

- 2 bueyes de mar de unos 800 gr.

- 2 cebollas

- 1/2 copa de brandy

- 1/2 vaso de salsa de tomate

- 2 nueces de mantequilla

- 3 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de perejil

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno, un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.

FUENTE: Karlosnet.com

Crema de espinacas con gambas

INGREDIENTES:

- 500 gr. de espinacas
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 ajo
- 100 ml. de nata líquida
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos, se enfrían y se escurren bien. En una sartén con aceite se dora el ajo cortado fino y a continuación se incorporan las gambas peladas se dejan un par de minutos, luego las espinacas cortadas, que se rehogan un poco y por último la nata, se sala y se deja todo cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.

Melva con fritada de verduras

INGREDIENTES:

- 1 melva de 1kg. aproximadamente

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 berenjena

- 1/2 Cebolla

- 500 gr. tomate triturado

- Aceite de oliva

- Sal

- Harina para rebozar

PREPARACIÓN:

Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva. 

Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.

Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.

Pasados cinco minutos el tomate triturado.

Echamos una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.

Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.

FUENTE: http://www.eladerezo.com/

Sardinas asadas con provenzal

INGREDIENTES:

- 16 sardinas
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

- perejil

 PREPARACIÓN:

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.
Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.
Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.
Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.
Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

FUENTES: Las recetas de Arguiñano

Mousse de aguacate con gambas

INGREDIENTES:

- 2 Aguacates
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 taza de zumo de limón
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de brandy
- 3 cucharadas de ketchup
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se cortan los aguacates por la mitad, se le quitan los huesos, y se extrae con cuidado la pulpa, con ayuda de una cucharilla, reservando las cáscaras enteras y pasando la pulpa por la batidora.

Luego se añade el zumo de limón rápidamente, para que la pulpa no se oscurezca y se incorporan las gambas, reservando algunas para adornar, el brandy, la mayonesa, el perejil, el ketchup y el Tabasco. Salpimentar al gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último se rellenan las cáscaras de aguacate con la mezcla

Arroz con pollo

INGREDIENTES:

- 300 gr. de arroz

- 1/4 pollo en trozos

- 1/4 cebolla

- 2 ajos

- Perejil

- Laurel

- Pimiento rojo

- Aceite

- 600 ml. agua

- Sal

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en la cazuela (o paellera), cuando esté caliente se rehoga la cebolla, con el pimiento cortado y la hoja de laurel, después se añade el pollo y cuando esté frito se incorpora el arroz, se rehoga todo junto durante unos minutos, se incorpora el agua hirviendo y el ajo y el perejil machacados. Se deja hervir durante unos 18 minutos a fuego medio, se ajusta de sal y se deja reposar unos minutos tapado

Pimientos rojos asados

INGREDIENTES:

- 2 Pimientos rojos grandes

- Aceite

- Sal

- 5 ajos

 PREPARACIÓN:

Lavar bien los pimientos y asarlos a temperatura media durante unos 45 minutos con un chorrito de aceite.  Cuando se enfrien, quitarles las pepitas y la piel. Calentar un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en trocitos pequeños, antes de que se dore añadir los pimientos cortados en tiras y añadir la sal. Remover un par de minutos y servir.

Pimientos rellenos de gambas

INGREDIENTES:

- 1 lata de pimientos del piquillo

- 1 trocito de merluza

- 1 puñadito de gambas congeladas (o frescas)

- 5 palitos de surimi

- Cebolla

- Nata líquida

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla fina y se pone a rehogar con un poquito de aceite en una sartén, antes de que se dore, se incorporan las gambas, previamente descongeladas y cortadas en trocitos, se le da unas vueltas para que cojan color, y se incorpora la merluza desmenuzada fina, y los palitos de surimi (también descongelados) cortados muy finitos, se mezcla bien y se le añade la nata, no mucha, ya que debe quedar una especia de pasta para el relleno, se añade la sal y la pimienta y se deja que vaya reduciendo un poco durante unos minutos a fuego suave.

Por último se rellenan los pimientos con la mezcla y se calientan un poco antes de servir para que estén templados.

Empanadillas de morcilla

INGREDIENTES:

- 6 obleas

- 3 morcillas de cebolla

- Queso rallado

- Aceite

PREPARACIÓN:

Se fríen las morcillas y se mezcla el contenido con el queso rallado (al gusto). Se rellenan las obleas con la mezcla, se cierran bien y se fríen en abundante aceite caliente. 

Bizcocho de naranja (cheff-o-matic)

INGREDIENTES:

- 1 medida de aceite de girasol

- 1 medida de leche

- 1-1/2 medidas de azúcar

- 2 huevos batidos

- La ralladura de una naranja y su zumo 

- 3 medidas de harina

- 1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Con pala de amasar, se ponen todos los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Se mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Programa 50, 1 hora y 10 minutos.

Sopa de ajo leonesa

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

- 500 ml de agua

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- Pimentón

- Pan duro

- 2 huevos

- Sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua en una cazuela, mientras cortar el pan en lonchas muy delgadas unas 6 por persona y colocarlas en las cazuelas de barro individuales.
En un mortero machacar el ajo, con un chorrito de aceite y el pimentón. Cuando el agua esté hirviendo incorporar esta mezcla, remover y dejar hervir un par de minutos, rectificar de sal.
Romper un huevo en cada cazuela de barro, incorporar con la ayuda de un cazo la mitad del liquido en cada cazuela y remover para que se cuaje el huevo y se empape el pan.

FUENTE: Mi madre (Gracias por la receta!!!)

Tortilla de calabacín

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín

- 1/2 Cebolla

- 4 huevos

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se corta el calabacín y la cebolla en trozos pequeños. Se pone un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio y cuando esté caliente se incorpora la cebolla, antes de que se dore se incorpora el calabacín y se deja unos minutos (removiendo de vez en cuando) hastá que esté hecho y se sala. A continuación se incorporan los huevos batidos (que también se habrán salado). Se baja el fuego y pasado un momento cuando ya se haya cuajado la base se le da la vuelta con cuidado con la ayuda de un plato llano, se deja otro ratito y otra vuelta! Hasta que quede cuajadita y dorada por ambos lados.

Lubina con sofrito de ajo y perejil

INGREDIENTES:

- 4 lomos de lubina

- 4 ajos

- 1 puñadito de perejil picado

- 1 guindilla

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se salan los lomos de lubina y se asan en una plancha, primero con por la parte de la piel, durante un par de minutos y luego otros dos minutos por la otra parte y reservamos.

Por otro lado en una sartén con un poquito de aceite, sofreimos los ajos, cortados en láminas y la guindilla, antes de que se doren añadimos el perejil y dejamos medio minuto.

Vertimos el sofrito sobre la lubina y a servir!

Sepia a la plancha

INGREDIENTES:

- 1 sepia

- 2 ajos

- Perejil

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Se limpia la sepia y se corta por la mitad longitudinamente en dos filetes y se marcan con un cuhillo por la parte exterior, dibujando unja rejilla cuadriculada.

Se unta la plancha con aceite y se colocan los trozos de sepia, pasados un par de minutos se les da la vuelta y se deja otro par de minutos (si se deja mucho tiempo quedará dura).

Para el majado, se echa en un recipiente el aceite y se le añade el perejil y el ajo picados, se sazona con sal, pimienta y el zumo de limón y se vierte sobre la sepia.

Nota: El majado es mejor si se prepara con anterioridad, ya que toma mejor el sabor.

Almejas a la marinera

Aquí os dejo un clásico de la cocina española, se prepara en unos 20 minutos... y ya sabeis el resultado...

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de almejas

- 1/2 cebolla

- Perejil

- 2 ajos

- 1/2 vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

 PREPARACIÓN:

Se ponen las almejas en agua fria con sal durante un rato para que suelten la arenilla, luego se lavan varias veces y se reservan.

Por otra parte ponemos una cazuela (si es de barro pues mejor) al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente se incorpora la cebolla picadita fina y los ajos también picados, cuando la cebolla esté ya transparente se incorporan las almejas y el vino y cuando haya reducido un poco, se va añadiendo la harina que habremos mezclado aparte en un vaso con agua que la salsa coja la consistencia que nos guste, se incorpora el perejil y se deja cocer unos 10 minutos. Antes de apagarlo se rectifica de sal.

Crema de calabacín

INGREDIENTES:

- 3 calabacines medianos

- 1 patata mediana

- 1/2 cebolla

- 2 quesitos

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los calabacines y se cortan en trozos no muy grandes. Cortamos también la patata y la cebolla, y se pone todo junto  a cocer en una cazuela con agua. Una vez esten cocidos se retiran y se trituran con la batidora junto con los quesitos, se sala y se sirve caliente.

En la presentación se puede espolvorear un poco de queso rallado por encima

Pastel de mejillones y gambas

                                                                                

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- 1 kg de mejillones (yo he utilizado unos 250 gr. de los que venden congelados y sin concha)

- 250 gr. de gambas peladas

- 3 palitos de surimi

- 1 cebolleta 

- 1 diente de ajo

- 150 ml de nata

- 3 huevos

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Coloca papel vegetal en un molde y estira encima la masa de hojaldre, cuidando que los bordes suban al menos 3 cm. Pinchar con un tenedor la masa y meterla al horno durante 15 minutos a 200º.

Coloca los mejillones y las gambas sobre el hojaldre. En un bol mezcla la cebolleta picada fina, el ajo picado, la nata y los 3 huevos batidos, salpimenta y viértelo por encima del hojaldre.

Mete la fuente al horno durante unos 30 minutos a 180º

NOTA: Está muy bueno de un día para otro.