Almejas a la sidra

INGREDIENTES:

- 500 gr. de almejas (en este caso japonesas)

- 1 cebolleta

- 2 ajos

- 1/2 cucharada de harina

- 1/4 vaso de brandy

- 1/2 vaso sidra (natural)

- Perejil picado

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogar primero el ajo y antes de que se dore añadir la cebolleta picada fina. Cuando esté hecha añadir la harina y removerla bien, añadir las almejas (que previamente habremos dejado un rato cubiertas con agua y con un poco de sal para que suelten las impurezas), cuando se habran añadir el brandy y flambear (para evitar accidentes apagar la campana extractora), a continuación añadir el vino y dejar cocer durante un rato hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente añadir el perejil dejar un par de minutos y servir caliente.