Sardinas asadas con provenzal

INGREDIENTES:

- 16 sardinas
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

- perejil

 PREPARACIÓN:

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.
Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.
Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.
Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.
Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

FUENTES: Las recetas de Arguiñano